トッピングの葱とかを入れているケースすらも新品のようにピカピカ。
多分、潔癖症なのかと思う位、すべてがきれい。
ラーメン屋という感じではない。
そして主人のラーメンを湯がく所作がこれまた美しくて丁寧。
魂込めて作ってるのが見ていてよくわかる。
さて出来ました、鶏白湯。
一口食べる。
「おーーーー!これこそわいが求めてた味や!!!」
旨い!いやそんな言葉では足りない。凄い、完璧だ。
粘度が高く濃厚ではあるが、突き刺すような尖った感じはない。
「これどこかのと雰囲気似てるな・・」
みつ星の濃厚ラーメンに似てるのである。
あちらは豚骨+魚介に野菜なのであるが・・
ご主人とお話させて頂いた。
すると大量の野菜も煮込んでるそうだ。
それがこのマイルド感に繋がってるのだろう。
麺もモチモチして良い。
チャーシューは好き嫌いが分かれる食感のようだが自分は結構好き。
訊くとこのスープどう頑張っても一日10食分しか採れずお昼前に完売することもあるそうだ。
そうこうしてるうちに4人家族が「鶏白湯!僕も鶏白湯~♪」と連呼しながら入店。
全員鶏白湯を注文した。
その後に来た男性客も鶏白湯とオーダーしたがもう売り切れと言われてうなだれていた。
いぶきの店主によると群青の店主は週2回ペースで来てくれているそうで、他にはふすかけの店主もよく訪れてくれるそうだ。
同業者に愛される事自体がここの実力を物語ってると思う。
一般への認知はまだうまくいっていないが、いずれブレイクすると思う。
話をしているとご主人のラーメンにかける思いが強く伝わってくる。
というかこの鶏白湯のレポがほとんどないなんて関西のラヲタは一体何をやっているんだと思った。
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中華そば いぶき
ジャンル:ラーメン
アクセス:大阪市営堺筋線天神橋筋六丁目駅13番口 徒歩3分
住所:〒530-0022 大阪府大阪市北区浪花町4-16(地図)
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情報掲載日:2015年11月17日