ラーメンは鶏白湯と煮干し系が好きです。
鶏白湯は大阪でもブームになって沢山店があるので不自由しないのですが煮干し系が弱い・・
単に煮干しを使ってますというのは勿論あるのですが、求めてるのはガツンと脳天突くような、1杯で痛風になるような、スープの色がグレーのやつ。色が茶色の時点でまだまだ甘い・・コンクリートのようにしてくれないと・・
東京では「セメント系」として1つのジャンルとして確立されてるのですが大阪ではまだ万人受けを意識して中庸寄りなんですよね。まあ商売ですので仕方ないんですが・・
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