(追記:2019/4/22)
少し前に2号店の話やらが出て心配してた。久しぶりに食べたくなってTwitterで検索してたら
「作り手が変わって味が落ちた」とか「権利譲渡」などの書き込みを発見。
弟さんは兄貴みたいな事はしないと思ってたんだが、どうも兄貴の会社が介入してるような印象を受ける。
せっかく超旨いラーメンを作ってたのに。
別人が作るならもう行けないな。
吉み乃製麺所が個人経営から企業になるのか…味が落ちなければいいけど…。ちょっと心配 #吉み乃製麺所
— もち持田さん (@recoba0703) 2019年3月31日
吉み乃製麺所 辛つけ麺辛さマックス 権利譲渡の影響が如何ばかりか確認のため来店。結論は不安が残る内容で、間を開けて再訪予定に pic.twitter.com/EqwXx2aWdk
— ひふみんごす (@hihumingos) 2019年4月6日
作り手が変わって、何回か訪問しましたが、
明らかに飛出汁らーめんの味が変わった。茹で時間が短いのか、温度が低いのか、麺が硬く、
また、湯切りが甘いのか、スープの味も薄い。
麺とスープがバラバラ。吉み乃製麺所#吉み乃製麺所
— のりじい (@U9JgHCnKzcAwRRS) 2019年4月12日
商売だし、そりゃ儲ける為にやってる訳だから文句を言う筋合いはないんだけど、みつ星製麺所も権利売った後は全く別物になったし、やはり料理は作り手の魂がこもってないと駄目。
弟さんが今度店出すなら西中島にして欲しい(笑)
(追記:2019/2/4)
平日の夜に訪問。
とにかくレギュラーメニューのラスト「鶏重厚らーめん」を食べなければ死んでも死にきれない。
客の数が落ち着いたタイミングだったので店主が話しかけてくれました。
今回は他の客がいなくなった時にもかなり話し込んで面白い話を色々聴けた。
みつ星の初期から通ってくれてる常連がいるらしくて、その人は群青の大将ともよく喋るとの事。
まるで俺やん。
ラーメン業界のあれやこれやを話しましたがここでは書けません。
さて肝心の鶏重厚らーめん。本来なら初回に食べようかと思ったのにいつの間にか最後になってしまいました。
想像以上にドロドロです。
食べて軽い衝撃。ドロドロ具合は群青を思い出すのですが、あそこみたいに甘みはなくて、どちらかというと煮干し系の苦味が前面に出てくる、この前食べた服部「中華そば 堀川」の「濃厚煮干しそば」を思い出すダークな味わい。
これは攻めたねえ~こんなアグレッシブなもんを出しとったのか~
他のメニューは皆万人受けする味だけど、これだけは人を選ぶと思う。
自分も群青に行きだした頃ならドハマリした味だろうな~残雪とかと似てるし。
でもこういうのが重たく感じる様になったということは自分が年を取ったということだよなあ・・
そんなことよりチャーシュー分厚くて旨いなこれ。他のラーメンに付いてるのと違うよね?
値段が一番高いからチャーシューも特別仕様なのかな。
ご飯投入して感動。
これはてっちりに色々具材を追加した残りの汁で雑炊をしたような濃厚かつ深みのある味わい。
これで基本メニュー4つを全てクリア。
どれもハズレなし!
やはり今の所大阪で一番好きなラーメン屋の一つです。
謎のお姉さんはみつ星時代のスタッフだったそうです。
言われてみればそんな気もしないでもないが人間の記憶ってあてにならんなあ・・
(追記:2019/1/12)
実は昨日晩ごはんを食べていない。気がついたら深夜0時で今更食べる訳にもいかず諦めて寝た。
そして今日も朝は食べずに昼に「四ツ橋カフェ」でハンバーグ150g。ライスは恐らく200gか?
まだいけそう・・ていうか、あと1ブロックそのまま西に行くだけで大好きなラーメンが・・
でも連食はやるべきではない。
特に満腹中枢が発動しかけてるのにせっかくの美味しいラーメンが勿体無い。
しかし、せっかく近所にいるのに食べずに帰るのも勿体無い。
結局足はオートマチックに西へ。
本来なら未食かつ一番気になる「鶏重厚らーめん」を食べなきゃいけないのだがこういう初物はちゃんと空腹の時に味わいたい。ということで前回食べて超お気に入りになった飛出汁らーめんagain。
ご主人も妹さん(・・かどうかはわからないが謎なので妹さんということにしておく)もこんな短期間での再訪にびっくりしている。
旨い。満腹中枢発動しても美味いものは旨い。やはり関西の人間として出汁が効いてるものが好きだ。そういえば以前北新地で寿司を食べた時、寿司自体はなんとも思わなかったが鯛で出汁を採った味噌汁が強烈に美味かった。
腹一杯なのに白ごはん追加してスープに投入。もうこれがめちゃくちゃ旨い。
それにしても妹さんは凄く気を遣ってるくれるのだが、もしかしてこのブログを読んでるのだろうか?
なんとなく「ちょっとでも機嫌を損ねたら悪口を書かれる要注意人物」とでも思われてるのではないだろうか?あまりにも気遣いが凄すぎてピリピリしてそう・・こんなに優しい人間おらんのに。
次こそは鶏重厚にチャレンジしたい。
(追記:2019/1/8)
正月に他所のラーメン店で外したので絶対に美味しいお店ということでやはりこちらへ。今日はミナミに来るついでがあったので四ツ橋から歩きました。
夜営業開店直後、前客一人。
小鳥系の可愛らしい女性の奥さんではない彼女さんor妹さんがわざわざ「あけましておめでとうございます」まで言ってくれて感激です。ただのパートがこんなに丁重な訳ないので多分彼女か妹さんなのだと推測してる。
つけ麺→濃厚らーめんと来たので今回は飛出汁らーめんで。
冬季限定の辛メニューもあったが某店で限定食べて大失敗したので手堅く看板メニューにした。
一口食べて「おー!これこれ!めちゃめちゃ旨い!!こういうのを出汁が効いてるっちゅうねん!」某店主に説教したい位。
飲食店の旨いかどうかは作り手と客の味覚が一致してるかどうかだと思うので要は吉満さん(弟)と自分との味覚がばっちし一致してるということだろう。
ちょろっと味変ツールを入れてみたが、せっかくの出汁の旨さがマスキングされるので余計なものは入れない方が良い。
当然麺を食べ終わった後はご飯を投入。ご飯50円というのも良心的。
最近は小ライスでも100円取るような店が多い中、本当に素晴らしい。
可愛いお姉さんは常に客に細やかな気遣いをしている。
本当に味・コスパ・サービス全てにおいて完璧、花マルである。
もう残りの人生ずっとこの飛出汁らーめんでいい位である。
「どうしてキタエリアに出してくれなかったのか」と店主を少し詰って店を出た。
(追記:2018/11/10)
最近クソ不味いラーメンしか食べてないので「たとえ1億掛かってもいいから旨いラーメンを食いたい!」ということで真っ先に思いついたのが吉み乃製麺所。
前回はつけ麺を食べてみつ星製麺所時代と変わらずのクォリティでしたが、あくまでも想定内の範疇。
やはりここは濃厚らーめんを食べなければということで西中島からわざわざ自転車で西大橋へ。
12:50位の到着でしたが客は2組のみ。
「あれ?12時台なのに客少ないな~場所柄平日は多いけど土日は人がいないエリアなのかな」
と心配になりましたが、13時を回った瞬間に客が一気に押し寄せ、満席&外待ちに。
やはり自分と同じく「12時台は混むから13時過ぎてから行こう」と考える人が多いのかも。