グルメ写真ではなく何故わざわざ動画で撮る必要があるのか?
写真は現物より綺麗に良く写り過ぎるということもありますが、今回特集するような職人技が記録できるというメリットもあります。
カウンターでプロの技を見るのもこれまた食べ歩きの楽しみの一つであります。
1.
大阪は新森古市にある関西風鰻の最高峰【鰻家 うりずん。】
桶の水が血で真っ赤に染まり、炭火で焼く時にウナギが苦しむ姿がリアルです。
「串打ち三年、割き五年、焼き一生」
素早く捌き、串を打ち、何度も素早く返す所が職人技の醍醐味です。
2.
大阪・北新地の有名広東料理【避風塘みやざわ】
最近では阪急百貨店のダックみやざわの方が一般的な知名度は高いかもしれませんが、ぜひ本店で料理の鉄人にも出演されたみやざわシェフが鍋を振るう勇姿をご覧下さい。
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